Pour déterminer quelle bière boire avec quelle pizza, il faut partir de la saveur de la pizza que l'on veut mettre en valeur et choisir la bière en fonction de ses arômes et de ses saveurs.

Il faut donc appliquer pour cela trois principes :

- L'accord de développement : permet de développer les saveurs et les arômes de la pizza, grâce à ceux de la bière.

- L'accord de complément : consiste à compléter les saveurs de la pizza avec d'autres arômes et d'autres saveurs délivrés par la bière.

- L'accord d'opposition : consiste à opposer des saveurs non pas pour les détruire, mais pour les mettre en valeur.