Gougère bourguignonne

Préparation
15 minutes de préparation, 45 minutes Cuisson


Ingrédients pour 4 personnes

• 3 œufs
• 75 g de beurre + 15 g pour le moule
• 120 g de farine
• 1 morceau de comté (80 g) + 120 g râpé
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Dans une casserole, faites chauffer 20 cl d'eau froide avec le beurre coupé en parcelles et 3/4 de cuil. à café de sel. A l'ébullition, dès que le beurre est fondu, retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine d'un seul coup puis, mélangez vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le pâte se décolle des parois.

2 Remettez quelques instants sur feu doux, en remuant sans cesse afin de dessécher la pâte. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes, puis incorporez les œufs l'un après l'autre en mélangeant à chaque fois. Ajoutez le comté râpé, poivrez légèrement et mélangez. Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).

3 Beurrez un moule à tarte et répartissez-la pâte tout autour en forme de couronne. Coupez le morceau de comté en lamelles et posez-les sur la pâte. Enfournez 45 min en baissant le thermostat à 5 (150 °C), afin que la pâte ne colore pas trop vite.

4 Servez tiède avec une salade verte.