L'abattage casher.

Pour la viande casher, les veaux ne sont pas étourdis avant d'être saignés. Dans ce cas, la réglementation exige que les animaux soient immobilisés, égorgés de manière franche puis, uniquement après un contrôle de la perte de leur conscience et de leur sensibilité, relâchés du box.

Dans la pratique, l'incision est réalisée avec des cisaillements et leur perte de conscience ou de sensibilité n'est jamais contrôlée. Les animaux sont relâchés du box rapidement ce qui a pour conséquence d'accroître leurs souffrances.

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