MÉTHODE DE TORRÉFACTION
Convection par contact avec l'air chaud

Les grains de café perdent de leur humidité et leur couleur passe du vert au jaune.

Les modifications chimiques et physiques qu'ils subissent les rendent ensuite bruns.

C'est l'étape durant laquelle naissent les arômes, signe que le degré de torréfaction désiré est atteint.

Le café est enfin prêt à être dégusté !