Cette galette des rois à la pistache offre une alternative originale et gourmande à la traditionnelle frangipane. Son goût délicatement parfumé et sa couleur éclatante séduiront à coup sûr vos convives pour une Épiphanie résolument moderne.

   Nombre de personnes6 à 8
    Temps de préparation20 minutes
    Temps de cuisson30 minutes
    Degré de difficultéFacile
    CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

    2 rouleaux de pâte feuilletée
    120 g de pâte de pistache (disponible en épicerie fine ou magasin bio)
    80 g de beurre mou
    80 g de sucre en poudre
    1 œuf entier + 1 jaune pour la dorure
    2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
    Quelques pistaches concassées pour la décoration
    1 fève

La préparation de la recette

    Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
    Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez l'œuf entier, la crème fraîche, puis ajoutez la pâte de pistache. Mélangez jusqu'à obtenir une garniture lisse.
    Déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la préparation à la pistache en laissant un bord de 2 cm. Placez la fève.
    Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et soudez bien les bords en les pinçant avec les doigts ou une fourchette.
    Badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf battu. Dessinez des motifs décoratifs avec la pointe d'un couteau sans percer la pâte.
    Parsemez quelques pistaches concassées sur le dessus pour la décoration.
    Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Conseils

Pour une couleur encore plus vive, ajoutez une pointe de colorant vert naturel à votre garniture à la pistache. Servez cette galette tiède pour profiter de sa saveur délicate.