Soupe crémeuse à la courge

    *  1 tranche de courge de 1 kg
    * 1 oignon
    * 25 cl de lait
    * 1 branche de céleri
    * 30 g de beurre
    * 15 cl de crème fraîche
    * Noix de muscade, sel, poivre

Informations
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn

Pelez et épépinez le morceau de courge.

Faites fondre l'oignon pelé et haché dansle beurre et, 5 mn après, la pulpe de courge coupée en dés. Versez le lait.

Portez à ébullition, ajoutez le céleri et 10 cl d'eau.

Laissez cuire 35 mn. Enlevez le céleri. Mixez la soupe. Remettez-la sur le feu, ajoutez une pointe de noix de muscade et la crème.

Salez, poivrez, servez en soupière.

CONSEILS
Comptez environ 700 g de pulpe pour préparer une soupe. Si vous utilisez des petites courges en guise de soupière, prélevez leur chair et ajoutez-en d'autres pour faire un deuxième service.