Le miel ne pourrit jamais. Il possède d'incroyables propriétés anti-bactériennes qui l'empêchent de pourrir. C'est parce qu'il est sursaturé en sucre que les bactéries qui rentrent en contact avec lui se dessèchent et meurent. De plus, le sucre et sa sursaturation stoppe la croissance de la levure et des spores fongiques. Ainsi, vous pourriez très bien conserver le miel plusieurs milliers d'années sans problème.